청국장과 해외 발효식품 비교
1. 청국장의 역사와 건강 효능: 전통 발효식품의 대표주자청국장은 한국의 전통 발효식품으로, 우리 조상들이 수백 년 동안 즐겨온 건강한 먹거리입니다. 청국장은 주로 대두(콩)를 발효시켜 만든 식품으로, 일반적인 된장과는 발효 방식과 시간에서 차이를 보입니다. 청국장은 짧은 시간 동안 발효되며, 고유의 끈적이는 질감과 강렬한 향을 지닌 것이 특징입니다. 특히, 청국장은 단백질 함량이 높고 소화 흡수가 용이하다는 점에서 건강식으로 주목받고 있습니다.발효 과정에서 생성되는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 균은 장 건강에 탁월한 효과를 발휘하며, 청국장이 건강한 장내 환경을 조성하는 데 도움을 줍니다. 또한, 청국장은 항산화 물질, 비타민 K2, 이소플라본 등의 영양소를 포함하고 있어 혈액..
청국장
2025. 1. 17. 11:32