청국장과 콩의 관계
1. 청국장의 주재료: 콩의 높은 단백질 함량과 영양 가치청국장은 주재료인 콩의 영양소가 발효를 통해 더욱 강화된 식품입니다. 콩은 식물성 단백질의 대표적인 공급원으로, 100g당 약 36g의 단백질을 함유하고 있습니다. 이 단백질은 필수 아미노산을 골고루 포함하고 있어 근육 형성과 세포 재생에 중요한 역할을 합니다. 또한 콩에는 다량의 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 함유되어 있어 심혈관 건강과 골다공증 예방에 효과적입니다. 청국장을 섭취하면 콩의 단백질이 발효 과정에서 아미노산으로 분해되어 흡수율이 더 높아지기 때문에, 청국장은 단백질 섭취가 중요한 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다. 2. 비타민과 미네랄: 청국장에 풍부한 콩의 필수 영양소콩은 다량의 비타민 B군과 미네랄을 함유하고 있어 에너지 대사와..
청국장
2025. 1. 14. 10:26